Laibgerichte

Gericht "Armer Ritter" auf einem Teller angerichtet

Zu Besuch im Lamm Hebsack bei Sylvia und Markus Polinski. Und ein Überraschungsgast: altes Brot.

Hotel Restaurant Lamm Hebsack, Winterbacherstr. 1, 73630 Remshalden

Für viele Stammkunden, Tagesausflügler und Übernachtungsgäste gehört das Lamm Hebsack zu den kulinarischen Top-Adressen im Remstal.

Auf der großzügigen Sonnenterrasse und in den vier gemütlichen Stuben genießen Besucher die leichte Gourmetküche mit zahlreichen saisonalen, regionalen und auch internationalen Spezialitäten. Für Weinliebhaber hält der historische Weinkeller eine Auswahl aus über 200 Weinen bereit.

Auch unser Ciabatta Grande fühlt sich im Lamm Hebsack richtig wohl. Mit seiner weichen Krume und seiner kräftigen Kruste begleitet es hier seit vielen Jahren zahlreiche Speisen. Für uns Grund genug, den beiden Chefs, Sylvia und Markus Polinski, mal wieder einen Besuch abzustatten und uns bei Brot und Wein über gute Zutaten und wertvolle Lebensmittel zu unterhalten.

Sylvia und Markus Polinski im Gespräch mit Tobias Maurer

Highlight unseres Besuchs:

Ein Blick in die Trickkiste von Küchenmeister Markus Polinski. Gemäß dem Sprichwort „Altes Brot ist nicht hart. Kein Brot, das ist hart!“ zauberte er für uns in wenigen Minuten zwei „Laibgerichte“ aus altem Brot: Strammer Max und Arme Ritter. Die beiden Rezepte stellte er uns netterweise zur Verfügung.