Quellsalz

Wenn wir beim Einkauf unserer Zutaten nicht auf regionale Produkte setzen, dann hat das gute Gründe. Unser Salz kommt aus der Saline Salinas da Fonte de Bica bei Rio Maior in Portugal. Dort, wo vor 200 Millionen Jahren ein Urmeer austrocknete, tritt heute gesättigte Sole aus vielen kleinen Brunnen an die Oberfläche. Eine Salzbauern-Kooperative gewinnt es in Handarbeit, mit der Kraft der Sonne. Es ist unraffiniert, ungebleicht und ohne Rieselhilfe. Wir verwenden es für alle unsere Brote.

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