Frankenlaib
Unser kräftiger Frankenlaib ist ein rustikales Roggenmischbrot aus Roggen, Weizen und Dinkel aus Maurerkorn®, unserem garantiert ungespritzten Getreide, von Hand geformt. Wir führen den Teig mit viel gut ausgereiftem natürlichem Sauerteig und verfeinern ihn mit etwas Roggenmalz. Das gibt der Krume ein kräftiges, säuerliches Aroma und eine harmonisch abgerundete Säurenote, wie sie in Franken üblich ist. In der Kruste stehen herb-rauchige Röstaromen daneben, am Boden erinnert der Geruch an an Blockmalz.
4,85 € · 1 kg4,85 € je kg
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Getreide und Herstellung
- Getreide
- Roggen, Weizen, Dinkel
- Herstellung
- von Hand geformt und mit Sauerteig
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide: Weizen, Weizen (Dinkel), Roggen, Gerste
Nährwerte
| Energie | 931 kJ / 220 kcal |
|---|---|
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Salz | 1,6 g |
Aufbewahren und auffrischen
Dieses Brot ist roggenbetont. Roggen bindet mehr Wasser als Weizen, deshalb bleibt der Laib länger frisch.
Lassen Sie das Brot einfach in der Bäckertüte, in der Sie es bekommen, und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf. Das Papier hält die Kruste trocken und die Krume saftig. In der Plastiktüte schwitzt der Laib und schimmelt früher, im Kühlschrank wird er schneller altbacken.
Den angeschnittenen Laib mit der Schnittfläche nach unten aufs Brett legen, dann trocknet die Krume nicht aus.
Ist das Brot etwas trocken geworden, schneiden Sie es in Scheiben und geben die Scheiben kurz in den Toaster. Sie sind in zwei Minuten wieder knusprig und warm, ohne dass der Ofen dafür laufen muss.
