Warum Brot mehr ist als Nahrung. Und warum das hier im Rems-Murr-Kreis beginnt.
Was ist der Tag des deutschen Brotes?
Jedes Jahr am 5. Mai würdigt Deutschland sein Brot. Nicht als Werbeaktion — sondern als echte Anerkennung eines Kulturguts. Initiiert vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, stellt der Tag in den Mittelpunkt, was Deutschland weltweit einmalig macht: mehr als 3.000 verschiedene Brotsorten. Keine andere Brotkultur auf der Welt kommt auch nur annähernd an diese Vielfalt heran.
2014 wurde die deutsche Brotkultur offiziell in das Bundesweite Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Nicht wegen industrieller Produktion — sondern wegen des handwerklichen Könnens, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Tag des deutschen Brotes ist der Moment, in dem wir innehalten und fragen: Wer macht das eigentlich? Wie? Und warum?
Was Brot wirklich ausmacht
Gutes Brot entsteht nicht am Fließband. Es entsteht durch Entscheidungen viele davon, bevor der erste Teig angesetzt wird.
Welches Getreide? Woher? Wie angebaut?
Beim Bäcker Maurer beginnt die Antwort mit einer Entscheidung, die wir vor vielen Jahren getroffen haben und täglich neu bestätigen: Maurerkorn. Unser garantiert ungespritztes Getreide, angebaut hier im Rems-Murr-Kreis.
Regional. Kontrolliert. Ohne Kompromisse.
Kein Umweg über anonyme Lieferketten. Das Getreide, das in unsere Brote kommt, wächst in unserer Region und wir wissen, wie es angebaut wurde. Das ist keine Marketingbotschaft. Das ist der Grund, warum unsere Brote schmecken wie sie schmecken.
Tobias Maurer ist ausgebildeter Brotsommelier eine Qualifikation, die tiefes Wissen über Rohstoffe, Herstellungsprozesse, Aromen und Brotkultur vereint.
Nur wenige Bäcker in Deutschland tragen diesen Titel. Für Tobias Maurer ist der Tag des deutschen Brotes kein Feiertag sondern ein Anlass, das sichtbar zu machen, was jeden Tag in unseren Backstuben passiert:
handwerkliches Können, das sich nicht beschleunigen lässt.
„Gutes Brot braucht Zeit.
Und Getreide, dem man vertrauen kann.”
– Tobias Maurer, Bäckermeister & Brotsommelier
Der Maurerlaib unser Beitrag zum Tag des deutschen Brotes
Unser milder Maurerlaib ist das Brot, das alles in sich vereint, wofür wir stehen. Gebacken aus Maurerkorn, unserem garantiert ungespritzten Getreide hier aus dem Rems-Murr-Kreis. Von Hand geformt. Mit natürlichem Sauerteig, der dem Brot seine milde Säure und lange Frischhaltung gibt. Weizen, Roggen und
Dinkel ergänzt durch feine Kartoffelflocken für eine besonders saftige Krume. Vegan.
Das Deutsche Brotinstitut e.V. hat den Maurerlaib mit Gold ausgezeichnet für hervorragende Backleistung.
Heute, am Tag des deutschen Brotes, ist er im Angebot.
Zutaten im Überblick:
51 % Weizen · 27 % Roggen · 22 % Dinkel
Maurerkorn garantiert ungespritzt,
Rems-Murr-Kreis
Natürlicher Sauerteig
Feine Kartoffelflocken
Vegan · 750 g
Warum das zählt
Jedes Mal, wenn Sie ein Brot vom Handwerksbäcker kaufen, treffen Sie eine Entscheidung für Qualität, für Region, für ein Handwerk, das es wert ist, erhalten zu werden.
Der Tag des deutschen Brotes erinnert uns daran. Wir bei Bäcker Maurer brauchen diesen Anlass nicht als Motivation aber wir nutzen ihn gerne, um Ihnen zu sagen, was uns antreibt.
Täglich. Nicht nur am 5. Mai.
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