Power-Salat mit Vesper­gurke, Canta­loupe und Avocado

Bunter Vitamin-Kick für kalte Tage

• 1/2 kleine rote Zwie­bel
• 1/2 Canta­loupe Melone
• 1 TL Zitro­nen­saft
• 1 TL weißem Balsa­mico-Essig
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfef­fer

1. 1/2 kleine rote Zwie­bel fein wür­feln, eine Avocado, eine Vesper­gurke wür­feln, 1/2 Canta­loupe Melone halbie­ren, entker­nen und auch in Wür­fel schnei­den.
2. Zusam­men in einer Schale mit 1 TL Zitro­nen­saft, 1 TL weißem Balsa­mico-Essig und 1 TL Olivenöl vorsich­tig durch­mi­schen. Mit etwas Salz und Pfef­fer wür­zen.
3. Auf zwei Tellern anrich­ten. Getrei­de­freies in Schei­ben schnei­den, anrös­ten und warm servie­ren.