Dinkel-Emmer Brot­auf­lauf mit Apri­kose und Mandel

Für 4 Perso­nen:

• 250 g Dinkel-Emmer Brot in Schei­ben
• 250 ml Milch
• 1 TL Vanil­le­ex­trakt
• 2 EL Zucker
• 3 Eier (Gr. M)
• 1 Prise Salz
• 100 g Apri­ko­sen­kon­fi­türe
• 2 Apri­ko­sen (optio­nal)
• 50 g gehackte Mandeln
• Butter für die Form
• Puder­zu­cker
• Optio­nal: Joghurt oder Quark

1. Back­ofen auf 180 °C (Ober-/Unter­hitze) vorhei­zen, Form buttern.
2. Milch mit Vanille und Zucker erwär­men, Brot darin kurz einwei­chen.
3. Abwech­selnd Brot, Konfi­türe, Apri­ko­sen und Mandeln in die Form schich­ten.
4. Eier mit Salz verquir­len, darüber gießen.
5. 30–35 Min. gold­braun backen.
6. Mit Puder­zu­cker bestäu­ben – optio­nal mit Quark oder Joghurt servie­ren.